Teraszos linzer

A linzer az ünnepi alkalmak egyik legnépszerűbb süteménye. Az elkészítését tekintve nem mutatok vele újat, hisz nálam is a jól bevált arányokkal készül évek óta, amin nem is kell vagy szabad változtatni, viszont a formája nem általános és megszokott. Ez a linzer bizony emeletes és a fanyar lekvárt most édesebb cseresznye lekvárra cseréltem le benne. A linzer tésztáját már napokkal az ünnepek előtt elkészíthetjük, légmentesen záródó fém dobozban eláll, a lekvárt beletölteni pedig ráérünk akár az ünnep napján is. Így biztosan nem fog összeragadni, maszatolódni és tárolni is könnyebb.      


Teraszos linzer

Hozzávalók:
kb 20 darabhoz

tészta:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg finomra darált mandula
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só

töltelék:

• 20 dkg cseresznye lekvár

tetejére:

• porcukor

Elkészítése:

1. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a cukrokat, sót, darált mandulát, felaprított hideg vajat és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját, reszelt citromhéjat, az egészet szintén gyorsan sima tésztává dolgozzuk.
3. Fóliába csomagolva legalább 1 óra hosszára - de még jobb, ha 1 éjszakára -  a hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, egyforma számú köröket szaggatunk 6 - 4,5 - 3 cm-es szaggatóval, a legkisebb kör közepét 1 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk, hogy karikát kapjunk.
5. A linzereket sütőpapíros tepsibe tesszük.
6. Előmelegített, 180°C-os sütőben 10-12 percig sütjük. (Sütőfüggő!)
7. A legkisebb karikákra már nézzünk rá 8 perc múlva, mert azok hamarabb sülnek.
8. Amíg a linzerek rácsra téve hűlnek, a cseresznyelekvárt finom szűrőn átpasszírozzuk, hogy ne maradjanak benne gyümölcsdarabok.
9. A linzerkarikákat megporcukrozzuk, a legnagyobb karikára lekvárt teszünk, ráragasztjuk vele a középső karikát, ezt is meglekvározzuk, majd a legkisebb karikát is rátesszük, vagyis terasszerűen összeillesztjük őket.